La industrialización de la comida y la dieta occidental
Todas nuestras incertidumbres sobre la nutrición no deberían ocultarnos el hecho evidente de que las enfermedades crónicas que nos están matando provienen directamente de la industrialización de la...
View ArticleEl nutricionismo llega al mercado
Upton Sinclair Ninguna idea podía resultar más grata para los fabricantes de alimentos procesados, lo cual explica sin duda por qué se han subido tan alegremente al carro del nutricionismo. En efecto,...
View ArticleProtonutricionismo
Horace Fletcher Quizá el florecimiento más conocido de la alimentación seudocientífica (y protonutricionismo) se produjo en los primeros años del siglo XX, cuando John Harvey Kellog y Horace Fletcher...
View ArticleLa dieta fuera de contexto del estilo de vida
Marion Nestle advierte que no se saque la dieta fuera del contexto del estilo de vida, un peligo concreto cuando se comparan las dietas de diferentes poblaciones. Por lo general, la dieta mediterránea...
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